Brioșe cu morcovi și mousse de caramel sărat

Dragii mei,

Știu că nu am mai postat de mult rețete, dar asta se datorează programului foarte încărcat pe care îl am pentru pregătiri legate de planul profesional.

Așadar, m-am gândit să pregătesc o rețetă, una care să întreacă cât mai mult posibil pe celelalte.

Cum carrot cake-ul este în topul preferințelor când vine vorba de desert, mă gândeam ca de data asta să pregătesc o combinație precum Yin și Yang, adică dulce și sărat. Știți care a fost rezultatul? Ceva woow!

Rețeta blatului este cea de carrot cake pentru că îmi place la nebunie blatul pufos și umed pe care îl are.

Ingrediente:

Pentru blat (mi-au ieșit 36 de bucăți):

  • 2 morcovi (dați pe răzătoarea mică)
  • 300 g zahăr
  • 2 lingurițe scorțișoară
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 375 ml ulei
  • 250 g făină
  • un praf de sare
  • esență de vanilie

Pentru mousse-ul de caramel sărat:

  • Sosul de caramel sărat (click aici)
  • 2 gălbenușuri
  • un plic de gelatină
  • 30 ml apă rece
  • 250 ml frișcă lichidă

Mod de preparare

◇ Pentru blat mixăm ouăle cu zahărul. Se adaugă sarea, esența de vanilie și scorțișoara. Mixăm bine și adăugăm, treptat, uleiul. Apoi se încorporează cu făina și se adaugă morcovii răzuiți. Se pune compoziția în forme și se dă la cuptor la 180°C timp de 20-25 minute.

◇ Pentru mousse punem gelatina la hidratat în apă rece. După ce am obținut caramelul sărat, adăugăm gălbenușurile, amestecând continuu cu un tel ca să nu se brânzească. Fierbem compoziția (1 minut) și o luăm de pe foc. Când temperatura sosului scade, adăugăm gelatina hidratată și amestecăm bine până la dizolvarea completă a acesteia.

◇ Cât timp sosul stă să se răcească complet, mixăm frișca. Când sosul este rece, le încorporăm folosind telul, iar mișcările vor fi de jos în sus.

◇ Când toate sunt gata, putem începe să ornăm brioșele cu mousse-ul de caramel sărat. Deasupra se poate pune sos de caramel sărat – eu am deoparte sos de caramel înainte de a adăuga ouă și gelatină ( cca. 50 ml).

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: