Acest sos de caramel este un deliciu! Îmi place foarte mult textura cremoasă pe care o are și faptul că nu te „taie” de dulce.

Ingrediente:

250 g zahăr

60 ml apă

200 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime-eu am folosit de 32%)

o linguriță sare de mare

20 g unt (min. 80% grăsime)

Mod de preparare:

◇ Punem într-o cratiță, la foc mediu, apa cu zahărul. Îl lăsăm să fiarbă, iar când începe să capete o culoare gălbuie, micșorăm focul.

◇ Când are o culoare arămie și un miros plăcut de caramel, luăm de pe foc și adăugăm, tot câte puțin, în fir subțire, smântâna pentru frișcă, amestecând continuu cu un tel. Îl punem din nou pe foc și lăsăm să fiarbă cca. 1 minut.

◇ Îl dăm din nou la o parte și adăugăm untul și sarea. Punem cratița din nou pe foc și o mai lăsăm cca. 1 minut să fiarbă.

◇ După răcire, el capătă o textură densă, cremoasă și delicioasă! Se poate adăuga în recipiente de sticlă și se păstrează timp de o săptămână, sau se poate utiliza pentru prepararea cremelor.

În momentul în care zahărul se topește, iar el devine maro și are un miros puternic de ars, se aruncă și se reîncepe procedeul.