Crème brûlée este un desert franțuzesc cu o textură fină, densă, iar aroma de vanilie se întrepătrunde cu mirosul zahărului brun flambat. 🌸
Ingrediente pentru 5 porții:

》Porțiile variază în funcție de vasele ramekin pe care le aveți.

• 600 ml smântână pentru frișcă (smântână dulce cu min. 30% grăsime)
• 50 g zahăr
• 2g sare
• 5 gălbenușuri
• 20 g zahăr brun pentru flambare

Mod de preparare:

• Smântâna pentru frișcă împreună cu 30 g zahăr și esență de vanilie se pun într-o cratiță la foc mediu până când se topește zahărul. Compoziția nu trebuie să ajungă la punctul de fierbere!
• Între timp, amestecăm cu un tel gălbenușurile cu restul de zahăr și sarea.
• În fir subțire adăugăm compoziția lichidă de smântână peste gălbenușuri, amestecând continuu.
• Turnăm compoziția rezultată în vasele ramekin.
• Punem vasele cu compoziția într-o tavă și turnăm, în tavă, apă fierbinte astfel încât să ajungă până la mijlocul vaselor.
• Se pun la cuptor la 160° C timp de 30-35 minute. Compoziția o să fie gelatinoasă, precum o budincă. Se scot din cuptor și când se răcesc se tin la frigider timp de 4 ore, sau peste noapte pentru a se închega compoziția.
• Când s-a scurs timpul, urmează partea mai wow! Presărăm uniform zahăr brun, cu ajutorul unei lingurițe și cu ajutorul unei torțe flambăm zahărul până când se topește și se formează o crustă de caramel (vezi în video). Dacă nu aveți torță, puteți obține crusta de caramel în cuptor.