Tort cu cremă de zahăr ars

Ingrediente:

🍮 Pentru sirop:

  • 100 g zahăr

🍮 Pentru cremă:

  • 5 ouă
  • 1 l lapte
  • Esență de vanilie
  • 50 g zahăr

🍮 Pentru blat:

  • 4 ouă
  • 2 g sare
  • 10 g zahăr
  • Esență de vanilie
  • 80 g făină
  • Opțional: 20 g cacao

Mod de preparare:

🍮 Prima dată obținem siropul de zahăr prin topirea completă a acestuia la foc mic. Când obțineți siropul, îl turnați într-un vas yena și prelingeți siropul inclusiv pe marginile vasului. După scurt timp în care caramelul se răcește, el va crăpa.

(!) Este foarte important să nu ardeți siropul. Dacă are un miros de ars și o culoarea maro, îl aruncați și repetați procedeul.

🍮 Mixăm ouăle cu zahărul și esența de vanilie. Adăugăm laptele și mixăm din nou. Turnăm compoziția în vasul yena peste caramel. Îl punem la cuptor la 180° C timp de 35-40 de minute. Când o să fie gata, va avea textura unui jeleu cu o consistență densă.

🍮 Separăm albușurile de gălbenuș. Mixăm albușurile cu sarea, apoi adăugăm zahărul și esența de vanilie. Când este bine mixat, adăugăm gălbenușurile tot câte unul, mixând în continuu. Adăugăm făina și cu ajutorul unui tel amestecăm de jos în sus. Punem compoziția peste crema de zahăr ars și o punem la 180° C timp de 30-35 minute. (Se face proba cu scobitoarea dacă este copt blatul)

Se scoate vasul din cuptor și se lasă până când se răcește complet tortul, apoi se poate răsturna pe o farfurie.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: