Crema catalană este diferită de crème brûlée, deoarece aceasta se face pe plită și se folosește lapte în loc de smântână pentru frișcă.

Ingrediente:

(pentru 6 porții- acestea variază în funcție de vasele ramekin pe care le aveți)

• 1 l lapte
• Coaja de la o portocală (răzuită fin)
• 1 baton scorțișoară/3 lingurițe scorțișoară măcinată
• 8 gălbenușuri
• 80 g zahăr
• 40 g amidon alimentar
• esență de vanilie

Pentru flambare (pentru un vas ramekin):

• 1 linguriță zahăr brun
• 1 lingură coniac

Mod de preparare:

🔥 Punem laptele, într-o cratiță, foc mic. Când ajunge la temperatura de fierbere, se ia de pe foc, se adaugă coaja de portocală și scorțișoara, se pune un capac și se lasă la infuzat circa 10 minute, apoi se dă printr-o sită deasă.

🔥 Se mixează gălbenușurile cu zahărul, vanilia și amidonul. Se adaugă laptele în fir subțire și se mixează.

🔥 Se adaugă compoziția rezultată în cratiță și se fierbe la foc mediu până când obținem o cremă densă, precum cea de budincă.

🔥 Se ia de pe foc și se amestecă timp de 1 minut, cu ajutorul unui tel, apoi se pune în vasele ramekin. Când se răcesc, se pun la frigider timp de 3-4 ore.

🔥 Pentru a flamba zahărul brun cu coniacul, avem nevoie de o torță. Aici coniacul este opțional! (Vezi video)

🔥 Dacă nu aveți torță, puteți carameliza zahărul în cuptor.