În imaginea de mai sus, am făcut înghețată sandwich cu vanilie și căpșuni. Rețeta de înghețată cu căpșuni o găsiți aici, iar cea de fursecuri aici.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
• 100 ml lapte condensat îndulcit
• 150 g zahăr
• 7 gălbenușuri
• un praf de sare (1/8 tsp)
• 15 ml esență de vanilie/o păstaie

Mod de preparare:

🍦 Pentru început punem laptele cu smântâna dulce și laptele condensat într-o cratiță la foc mic. Adăugăm esența de vanilie, iar când e la punctul de fierbere, oprim. Dacă folosiți păstaie de vanilie, puneți un capac și o lăsați 10 minute la infuzie.

🍦 Mixăm gălbenușul cu zahărul și un praf de sare circa 5-6 minute, la viteză mare, până când devine o cremă densă și albicioasă.

🍦 Se adaugă în fir subțire laptele, amestecându-se energic cu un tel, sau se poate folosi mixerul. Se procedează astfel ca să evităm brânzirea gălbenușului.

🍦 Transferăm compoziția în cratiță și o punem la foc mediu, amestecând continuu cu un tel, până aceasta devine o cremă.

🍦 Se lasă la răcit, iar când s-a răcit complet, se amestecă cu o paletă și se pune o folie alimentară astfel încât să fie pe compoziție. Se pune la congelator și se lasă 6-7 ore, sau peste noapte. Dacă doriți să fie cremoasă, vă recomand să o amestecați de 3-4 ori cât timp ea stă la congelat.