Charlotte cu mousse de ciocolată albă și mousse de afine cu merișoare

Acest desert este foarte fresh tocmai bun pentru această perioadă a verii. Gustul e dulce – de la ciocolata albă și acrișor- de la afine și merișoare.

Ingrediente:

  • Pentru blat găsiți rețeta aici.
  • Mousse de ciocolată albă:
  • 450 ml frișcă lichidă
  • 200 gr ciocolată albă
  • 2 gălbenușuri
  • 10 gr gelatină
  • 30 ml apă
  • Mousse de afine cu merișoare:
  • 200 gr fructe
  • 50 gr zahăr
  • 10 gr gelatină
  • 30 ml apă Dacă
  • 250 ml frișcă

Mod de preparare:

🌸 Blaturile se fac în formă de spirală cu diametrul de 25 cm. Vom avea nevoie de 3 blaturi!

🌸 Se pudrează cu zahăr pudră în două etape la un interval de 5 minute, apoi se bagă la cuptor la 200° timp de 7-8 minute.

🌸 Când avem blaturile coapte, ne putem apuca de mousse-uri.

🌸 Ciocolata împreună cu 200 ml frișcă le punem într-o cratiță la foc mic, până se dizolvă bine și începe să fiarbă. Luăm de pe foc și adăugăm gălbenușul bătut peste compoziție, amestecând continuu cu un tel ca să evităm gătirea gălbenușului. Lăsăm să fiarbă circa 1 minut, apoi luăm de pe foc. Când temperatura compoziției începe să scadă (să ajungă la circa 60-65°) se adaugă gelatina hidratată și amestecăm bine până se dizolvă. Separat mixăm restul de frișcă. Când sosul de ciocolată albă s-a răcit complet, se amestecă ușor cu frișca.

🌸 Punem afinele și merișoarele într-o cratiță împreună cu zahărul. Când zahărul s-a topit, oprim focul și trecem compoziția într-un blender, sau puteți folosi blender vertical. Obțineți piureul de fructe. Îl transferați din nou în cratiță și îl lăsați să fiarbă circa 1minut. Când temperatura scade, se adaugă gelatina hidratată și amestecăm bine până se dizolvă. Separat mixăm frișca, iar când piureul de fructe este bine răcit, îl încorporăm cu frișca.

🌸 Acum avem și cele două mousse-uri, deci începem să asamblăm.

🌸 Cele două mousse-uri le-am pus în două poșuri cu duiuri zimțate cu diametrul de 8 mm și de 1 cm.

🌸 Mi-a plăcut să mă joc puțin cu aranjarea mousse-urilor pe blaturi, ca să nu reprezinte doar o simplă ornare, ci o artă.

🌸 Priviți cum arată secțiunea tortului.

🌸 Pentru decor am folosit afine și merișoare.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: