S’more tart

Este o tartă, care nu necesită coacere, cu strat crocant de biscuiți, ganache de ciocolată neagră cu nutella și bezea flambată.

Denumirea de „s’more” vine de la un desert care se pregătește la focul de tabără. De loc, provide din SUA și este foarte renumit și în restul lumii. Cum se pregătește acest desert? Simplu! Se flambează marshmallow la focul de tabără, se pune peste un biscuite sau cookies, peste se pune o bucată de ciocolată, iar deasupra alt biscuite. (Promit că am să vă arat și în poză acest desert. 🙂 ) Așadar, ingredientele acestui desert sunt: biscuiți, bezea/marshmallow și ciocolată.

Tarta S’more este aproape identică cu desertul descris mai sus, dar diferă prin faptul că acesta se pregătește acasă. Ea nu necesită coacere. Este fin, cu multă ciocolată și bezea flambată.

Ingrediente:

  • 450 gr biscuiți digestivi
  • 150 gr unt
  • 200 ml frișcă
  • 200 gr nutella (dacă optezi pentru rețeta de casă, găsești rețeta aici )
  • 200 gr ciocolată neagră
  • albușul de la două ouă
  • 100 gr zahăr
  • o linguriță amidon alimentar
  • opțional: esență de vanilie

Mod de preparare:

Într-un robot de bucătărie, punem biscuiții și îi blenduim, peste care adăugăm untul topit. Punem compoziția într-o tavă detașabilă și îi uniformizăm. Putem tava pentru 30 min. la frigider.

Într-o cratiță, turnăm frișca lichidă. O lăsăm, la foc mediu, până vedem că ajunge la punctul de fierbere. o Luăm de pe foc și punem nutella și ciocolata. Amestecăm ușor până când se încorporează bine și devine o cremă densă (precum budinca). Turnăm compoziția peste blatul de biscuiți și o lăsăm pentru o oră – două la congelator.

Într-un bol, punem albușurile, zahărul și amidonul. Punem bolul peste un vas cu apă fierbinte și amestecăm ușor ingredientele, până la topirea zahărului. Acest amestec trebuie să ajungă la temperatura de 71° C. Când a ajuns la acest prag minim de temperatură, luăm bolul și începem să mixăm până obținem o spumă foarte densă și lucioasă.

Bezeaua o puneți peste blat și ciocolată și o flambați cu ajutorul unui arzător. Desertul se poate păstra la rece.

De ce este important să aducem albușurile la minim 70° C ? La această temperatură poate fi distrusă salmonella. Ce este salmonella? Salmonella este o bacterie care se găsește în ouă, cărnuri și pe suprafețele alimentelor contaminate.

Despre creații

Acest articol o să fie despre torturile pe care le-am realizat în perioada de când am creat acest blog și până acum. Sunt tot felul de tehnici pe care le-am învățat. Și cu toate că nu mi-am propus să realizez ceva făcut pe comandă, uite că s-a întâmplat. Este un sentiment foarte plăcut să realizezi ceva și să pui suflet în ceea ce faci!

În continuare, veți vedea fotografii, începând de la primele mele torturi. De ce? Ca să vedeți evoluția. Și cei care doresc să se îndrepte spre partea de cofetărie, vă doresc mult succes! Și să știți că nu ne naștem cu cunoștințe…ci le dobândim pe parcursul anilor…învățând de la alții.

Carrot cake cu mousse de caramel sărat
Cheesecake raw vegan cu afine
Carrot cake vegan cu cremă de cocos și unt de arahide
Tort cu blat ciocolătos, mousse de căpșuni și mousse de ciocolată neagră
Deja începeam să dețin deprinderea de a scrie fain pe torturi.😅
Pian sculptat în ciocolată albă

Acest pian l-am realizat pentru un băiat foarte drag mie! A fost decorul unui carrot cake cu mousse de caramel sărat.

Tractorul este sculptat în ciocolată albă și reprezintă decorul unui tort cu mousse de caise.

Tort cu mousse de afine și mousse de ciocolată neagră
Tort cu mousse de afine și mousse de ciocolată albă. Decorul este sculptat în ciocolată albă.
Tort cu cremă de ciocolată albă, mascarpone și frișcă, iar blaturile însiropate cu Jack Daniel’s. Decorul este în forma unei doze de suc Coca-Cola, sculptată în ciocolată albă și pictată cu coloranți alimentari.
Tort cu mousse de căpșuni, mousse de ciocolată albă, jeleu de căpșuni și cremă cu biscuiți Oreo

Brownie cu multă ciocolată și caramel sărat

Ingrediente:

  • 300 gr ciocolată cu min. 50 % cacao
  • 250 gr unt
  • 350 gr zahăr
  • 3 ouă
  • 10 ml esență de vanilie
  • 130 gr faină
  • 100 ml sos de caramel sărat (vezi rețeta aici )

Mod de preparare:

  • Ciocolata și untul le punem la topit bain-marie, până când acestea se vor topi în întregime. Se amestecă ocazional.
  • Se ia de pe foc și se adaugă zahărul și esența de vanilie. Se amestecă energic cu un tel.
  • Când compoziția s-a mai răcit, se adaugă ouăle și se mixează până devine densă.
  • Se adaugă făina și se încorporează. Veți obține un aluat foarte ciocolătos.
  • Adăugăm compoziția în tavă (20*30cm), iar deasupra punem sos de caramel (vezi rețeta aici ), pe care îl încorporăm ușor cu aluatul de brownie.
  • Se pune la cuptor la 190° timp de circa 40 minute.
  • După ce s-a copt, se lasă să se răcească foarte bine!

Tartă cu prune și fulgi de migdale

După ce am ales prunele pentru compot, mi-au rămas câteva care erau mai moi și m-am gândit la acest deliciu.😋
Un desert foarte rapid și gustos! Textura este asemănătoare cu cea a tortului cu cremă de zahăr ars.
Această tavă superbă  și fulgii de migdale sunt achiziționate de la @lidlromania, iar făina de migdale de la @driedfruits.

Ingrediente (pentru o tavă cu diametrul de 28 cm)

  • 14-15 prune
  • 4 ouă
  • 160 gr zahăr
  • 15 ml esență de vanilie
  • un praf de sare
  • 70 gr făină albă de grâu
  • 40 gr făină de migdale
  • 50 gr unt
  • 500 ml lapte
  • Opțional: fulgi de migdale

Mod de preparare:

🥧 Aveți nevoie de o tavă care să nu fie detașabilă. Ungeți foarte bine tava cu unt. După ce ați spălat fructele și le-ați separat de sâmburi, le puneți cu partea tăiată în jos.

🥧 Preîncălziți cuptorul la 200°C.

🥧 Într-un vas mixați ouăle cu zahărul, sarea și vanilia.

🥧 Adăugați făina de migdale, iar apoi făina de grâu. Amestecați energic până când se încorporează toată făina.

🥧 Se adaugă în fir subțire laptele și se mixează ușor până devine un aluat lichid precum cel al clătitelor.

🥧 Compoziția se toarnă peste prune în tavă.

🥧 Prunele se vor ridica la suprafață.

🥧 Deasupra se presară fulgi de migdale.

🥧 Se pune în cuptor, la 200°C timp de 20 minute și alte 25 de minute la 180°C.

🥧 Deasupra se formează o crustă aurie, foarte gustoasă.

🥧 Se lasă la răcit, după care se poate servi.

Nutella

Cu siguranță, mulți dintre dumneavoastră vă gândiți la cât este de important este să le oferiți copiilor cât mai multă mâncare gătită acasă unde să predomine alimentele bio.

Cu drag, vă recomand această rețetă de nutella făcută în casă.

Ingrediente:

  • 500 gr alune de pădure crude
  • 250 gr zahăr
  • 80 ml apă
  • 5 gr sare
  • 500 gr ciocolată neagră/albă (în funcție de preferințe)
  • 130 gr ulei de cocos
  • 30 gr cacao
  • 10 ml esență de vanilie

Mod de preparare:

  • Puneți alunele de pădure pe o tavă cu hârtie de copt și le coaceți 10-15 minute la 150°C.
  • Într-o cratiță puneți apa cu zahărul și îl lăsați să se caramelizeze. Trebuie să prindă o culoare brună cu un miros plăcut de caramel.
  • Caramelul îl turnați peste alunele coapte și lăsați să se răcească.
  • Când s-au răcit, le puneți într-un blender. Le procesați 7-10 minute până când obțineți o cremă densă.
  • Adăugați cacao, sarea, uleiul de cocos, esența de vanilie.
  • Ciocolata o topiți bain-marie, iar apoi o adăugați peste restul compoziției.
  • O procesați încă circa 1-2 minute, apoi se poate pune în borcane și se pune la frigider.
  • Pentru servire, se lasă 5-10 minute la temperatura camerei.

Brownie crocant cu marshmallow

Pentru iubitorii de marshmallow, vă recomand acest desert delicios!❤

Ingrediente:

Pentru brownie:

  • 90 gr ciocolată neagră
  • 110 gr unt
  • 2 gr cafea instant
  • 140 gr zahăr
  • 2 ouă
  • esență de vanilie
  • 1 gr sare
  • 10 gr cacao
  • 60 gr făină

Strat marshmallow:

  • 300 gr marshmallows

Topping de ciocolată:

  • 250 gr ciocolată neagră
  • 200 gr unt de arahide
  • 50 gr cereale/orez expandat

Mod de preparare:

◇ Preîncălziți cuptorul la 180°C.

◇ Topiți ciocolata și untul, într-un vas, bain-marie. Luați vasul de pe foc și adăugați cafeaua, zahărul și amestecați. Adăugați ouăle și amestecați repede cu un tel.

◇ Se adaugă restul ingredientelor, se pune compoziția în tavă (30×30) și se adaugă la cuptor pentru circa 20 minute.

◇ Se scoate tava, se pune deasupra marshmallows și se mai lasă la cuptor încă 5 minute, până când se topesc și se fac aurii.

◇ Se scoate din cuptor, se apasă ușor cu o lingură și se lasă să se răcească complet. Apoi se adaugă topping-ul de ciocolată.

◇ Tot bain-marie se topește ciocolata și untul de arahide. Apoi se adaugă cerealele și se pune peste stratul de marshmallow.

◇ Se lasă la cere 2 ore, apoi se poate tăia.

Înghețată cu cacao și stafide hidratate în rom

Această înghețată este foarte delicioasă! Dacă nu vă place romul, puteți renunța la adăugarea lui în lista de ingrediente, iar atunci veți simți gustul intens de cacao și ciocolată.

Ingrediente:

  • 350 ml lapte condensat îndulcit
  • 30 gr cacao
  • 50 gr zahăr
  • 50 gr ciocolată
  • 500 ml frișcă lichidă
  • 100 gr stafide
  • 15 ml esență de rom

Mod de preparare:

🍦 Punem stafidele la hidratat în rom.

🍦 Mixăm laptele condensat cu cacao și zahăr.

🍦 Tocăm mărunt ciocolata și o adăugăm peste compoziție.

🍦 Separat mixăm frișca foarte bine.

🍦 Când frișca este bine mixată, adăugăm compoziția cu laptele, cacao,zahăr și ciocolată. Amestecăm cu o spatulă până când se încorporează bine. Adăugăm stafidele hidratate.

🍦 Punem compoziția într-un recipient și o punem la congelator pentru 5-6 ore, sau peste noapte, amestecând de 3-4 ori pentru a obține o înghețată cremoasă.

Înghețată cu cireșe negre

Ingrediente:

  • 500 gr cireșe fără sâmburi
  • 500 ml frișcă lichidă (sau se poate opta pentru smântână pentru frișcă)
  • 250 ml lapte condensat îndulcit
  • 15 ml esență de vanilie

Mod de preparare:

🍦 100 gr de cireșe din cele 500 gr le tăiem în două și le păstrăm deoparte.

🍦 400 gr cireșe le tăiem în două și le punem în blender, sau folosiți blender vertical. Adăugăm aici zahărul și esența de vanilie. Când am obținut piureul de cireșe, adăugăm laptele condensat și blenduim în continuare încă circa 1 minut.

🍦 Separat mixăm frișca/smântâna pentru frișcă până devine densă.

🍦 Adăugăm, treptat, compoziția cu cireșele și lapte peste frișcă, amestecând cu un tel.

🍦 Punem compoziția într-un vas yena și punem folie alimentară astfel încât să atingă compoziția. Se lasă la congelator 6-7 ore, timp în care se amestecă de 3-4 ori în ea pentru a avea o înghețată cremoasă.

Chec cu cireșe negre

Dacă nu aveți cireșe negre, puteți opta și pentru alte fructe.

Blatul este dens, însiropat și cu un miros plăcut de vanilie.

Ingrediente:

  • 5 ouă
  • 250 gr zahăr
  • 125 ml ulei
  • 125 ml iaurt
  • 2 gr sare
  • 15 ml esență de vanilie
  • 5 gr praf de copt
  • 250 gr făină albă
  • circa 100 gr fructe

Mod de preparare:

🍒 Mixăm ouăle cu zahărul și sarea. Adăugăm treptat uleiul, iar apoi iaurtul.

🍒 Amestecăm praful de copt cu făină și le cernem peste compoziție. Amestecăm cu o spatulă de silicon sau un tel, ușor până se încorporează făina (mixarea rapidă a făinei poate dezvolta glutenul!).

🍒 Punem compoziția într-o tavă cu hârtie de copt, punem fructele deasupra și o dăm la cuptor la 180°C timp de 35-40 de minute.

Nachos cu sos de brânză

Ingrediente:

  • Pentru nachos:
  • 340 gr făină de mălai
  • 130 gr făină albă
  • 300 ml apă
  • o linguriță sare
  • Pentru sosul de brânză:
  • 150 gr brânză răzuită (ce brânză doriți-eu am folosit telemea ușor sărată)
  • 250 ml lapte
  • 40 gr unt
  • 30 gr făină albă
  • 2 lingurițe muștar
  • sare
  • piper
  • Extra: ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

🧀 Amestecăm toate ingredientele pentru nachos până obținem un aluat ușor lipicios. Presărăm făină pe blatul de lucru, împărțim aluatul în două și întindem o parte până o obținem cât mai subțire. Îl tăiem în fâșii lungi, apoi în pătrate, iar pătratele în două ca să obținem triunghiuri.

🧀 Punem uleiul la încins într-o tigaie și le prăjim până se rumenesc și pe ambele părți.

🧀 Procedăm la fel și cu a doua jumătate din aluat.

🧀 Amestecăm făina cu laptele și îl punem la fiert. Când începe să fiarbă și să devină gros, adăugăm brânza și amestecăm foarte bine până la dizolvarea ei. Apoi adăugăm untul, muștarul și condimentăm după gust.